Vitaminas A (retinolis)
Vitaminas A gaminasi iš beta karoteno (vitamino A provitaminas) – tai augalų pigmentas. Iš jo kepenyse gaminamas vitaminas A. Iš žarnų vitaminas A rezorbuojamas retinolio pavidalu, o kepenyse vitamino atsargos dažniausiai būna esterių pavidalu su palmitino rūgštimi. Iš kepenų į audinius pernešamas vėl retinolio pavidalu susijungusios su baltymais.
Funkcijos:
- Jis būtinas:
- Regėjimui
- Normaliam matymui prietemoje
- Normaliai odos, plaukų, nagų, dantų, dantenų, liaukų, kaulų, kraujo bei gleivinės būklei palaikyti
- Naujų ląstelių formavimuisi, stiprina ląstelių imlumą
- Normaliam augimui (vadinamas augimo veiksniu)
- Veikia kaip antioksidantas
- Didina organizmo atsparumą infekcijai
- Dalyvauja kaulų ir dantų formavime
Daugiau nei 90% vitamino A atsargų yra kepenyse. Sveiko žmogaus, gaunančio adekvačią dietą, organizme čių atsargų pakanka mažiausiai 6 mėn.
Vitamino A šaltiniai:
Retinolio (gyvūniniuose ir augaliniuose produktuose) šaltiniai:
- Lašiša ir kitos žuvys;
- Žuvų taukai;
- Sviestas;
- Jautienos kepenys;
- Menkės kepenys;
- Kiaušinio trynys;
- Nenugriebtas pienas, grietinė, grietinėlė, fermentinis sūris;
- Visi žali ir geltoni vaisiai ir daržovės (morkos, pomidorai);
Beta karotino šaltiniai (augaliniuose produktuose):
- Apelsinai;
- Saldžiosios bulvės ir saldieji raudonieji pipirai;
- Pomidorai, mangai, melionai, moliūgai, papaja ir kt.;
- Moliūgai, žirneliai, žalios pupelės, brokoliai, šparaginės pupelės.
- Žalios ir geltonos lapinės daržovės (špinatai, morkos), visi žali ir geltoni vaisiai ir daržovės. Morkos - valgyti žalias ar apvirtas.
Pastaba. Apelsinai ir abrikosai nėra geri karotinoidų šaltiniai. Karotinoidų kiekis mažėja lapinėse daržovėse tada, kai jos laikomos šaldytuvuose. Nerekomenduojama vartoti beta karotino preparatų.
Simptomai/požymiai esant vitamino A stokai:
- Sutrikęs regėjimas, ypač prietemoje (vištakumas)
- Junginės sausumas
- Ragenos opos
- Normalaus viršutinių kvėpavimo takų ir šlapimo takų epitelio praradimas, kuris lemia plaučių infekcijų padažnėjimą, inkstų ir šlapimo pūslės akmenų susidarymą
- Sumažėja organizmo atsparumas
- Sunkiau gyja žaizdos
- Apetito stoka
- Sulėtėjęs augimas
- Skonio jutimo praradimas
- Skeleto deformacijos
- Odos pokyčiai (dėl folikulų hiperkeratozės) –atsiranda suragėjimų, įvairių spuogelių, piktšašių, kinta odos pigmentacija
Vitamino A toksiškumas:
Tiek ūmus, tiek ir lėtinis vitamino A perdozavimas gali sukelti apsinuodijimo reiškinius.
Klinikiniai simptomai:
- Galvos skausmas
- Pablogėjęs regėjimas
- Nuovargis
- Kaulų ir sąnarių skausmas
- Stuporas
- Pablogėjęs apetitas, vėmimas, viduriavimas
- Sausa, sutrukinėjusi oda, bėrimas
- Plaukų slinkimas
Lėtinis apsinuodijimas pasireiškia:
- Kūno svorio mažėjimu
- Pykinimu, vėmimu
- Lūpų gleivinės džiūvimu
- Sąnarių ir kaulų skausmais. Hiperostozė (kaulinio audinio vešėjimas)
- Hepatomegalija (padidėjusios kepenys) su parenchimos pažeidimu ir fibroze