BULVIŲ KOTLETAI SU VARŠKE - Nr. 136
Maistingumas:| Baltymai | 19,99 g |
| Riebalai | 14,27 g |
| Angliavandeniai | 39,30 g |
| Energinė vertė | 365,34 kcal |
| Ingredientai | Svoris (gramais) | |
|---|---|---|
| Brutto | Netto | |
| Bulvės | 200,00 | 150,00 |
| Liesa varškė | 76,00 | 75,00 |
| Kvietiniai miltai, aukšč. rūšies | 10,00 | 10,00 |
| Vištos kiaušiniai, II kat. | 1/4 | 10,00 |
| Džiūvėsiai | 10,00 | 10,00 |
| *Pusgaminio masė: | 250,00 | 250,00 |
| Rafinuotas saulėgrąžų aliejus | 10,00 | 10,00 |
| *Grietinė, 25 % riebumo | 20,00 | 20,00 |
| Išeiga: | 220/20 (240 g) | |
- Bulvės nuplaunamos, nuvalomos, verdamos pasūdytame vandenyje;
- Nuoviras nupilamas, bulvės pradžiovinamos ir karštos pertrinamos;
- Masė atvėsinama iki 40-50 C temperatūros;
- Į ją sudedama pertrinta varškė, suberiami miltai, įmušami kiaušiniai ir išmaišoma;
- Iš išmaišytos masės formuojami bulviniai kotletai po 2 vnt. porcijai;
- Apvoliojami miltais arba džiuvėsiais ir kepami iš abiejų pusių įkaitintame rafinuotame saulėgrąžų aliejuje apie 4-5 min;
- Bulviniai kotletai su varške patiekiami su grietine.
Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esanti ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neitraukta.
Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.
Naudota literatūra: L. Petkevičienė. Dietetikos praktika, 2008m.