VIRTA JAUTIENOS MĖSA PIENO PADAŽE - Nr. 252.1

Maistingumas:
Baltymai24,55 g
Riebalai25,06 g
Angliavandeniai6,28 g
Energinė vertė350,63 kcal
Receptūros ir gamybos technologijos aprašas:
IngredientaiSvoris (gramais)
BruttoNetto
Jautienos kumpis127,00121,00
*Morkos4,003,00
*Svogūnai4,003,00
* Petražolės (šaknys)3,002,00
* Padažas (311.1)75,0075,00
Pasterizuotas pienas 2.5 proc.56,0056,00
Vanduo arba sultinys19,0019,00
Kvietiniai miltai, I rūšies4,004,00
Sviestas (A25-N)4,004,00
Išeiga:
su padažu

75/75 (150 g)
  • Mėsa supjaustoma 2kg. gabalais, nuplaunama, užpilama šaltu vandeniu (1-1,5 l/1kg mėsos) greitai užvirinama, nugraibomos putos.
  • Toliau verdama ant mažos ugnies (96-98°C).
  • Likus 30-40 min iki virimo pabaigos dedama prieskoninių daržovių ( svogūnų, morkų, petražolių).
  • Sultiniui užvirus pasūdoma.
  • Išvirusi mėsa pjaustoma skersai raumenų skaidulų maždaug 0,5-1cm storio gabalėliai po vieną, du porcijai.
  • Sudedama į puodą su padažu ir troškinama 10-15 min.
  • Virta mėsa patiekiama su garnyru ir padažu.

Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esanti ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neitraukta.

Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.

Naudota literatūra: L. Petkevičienė. Dietetikos praktika, 2008m.