TROŠKINTI RAUGINTI KOPŪSTAI SU KIAULIENA - Nr. 261
Maistingumas:| Baltymai | 23,74 g |
| Riebalai | 11,52 g |
| Angliavandeniai | 8,24 g |
| Energinė vertė | 244,28 kcal |
| Ingredientai | Svoris (gramais) | |
|---|---|---|
| Brutto | Netto | |
| Kiaulienos kumpis | 147,00 | 125,00 |
| Virta kiauliena | 75,00 | 75,00 |
| Rauginti kopūstai | 252,00 | 176,00 |
| Sviestas (72%) | 5,00 | 5,00 |
| Rafinuotas saulėgrąžų aliejus | 2,00 | 2,00 |
| Morkos | 35,00 | 28,00 |
| Petražolės (šaknys) | 5,00 | 4,00 |
| Ropiniai svogūnai | 15,00 | 13,00 |
| Kvietiniai miltai, aukšč. rūšies | 3,00 | 3,00 |
| Pomidorų padažas | 12,00 | 12,00 |
| Išeiga: | 220/75 (295 g) | |
- Mėsa supjaustoma 2 kg. gabalais, nuplaunama, užpilama šaltu vandeniu (1-1,5 l /1 kg mėsos), greitai užvirinama, nugraibomos putos;
- Verdama ant silpnos ugnies 96-98º C;
- Likus 30-40 min.iki virimo pabaigos dedama prieskoninių daržovių (ropinių svogūnų, morkų ir petražolių šaknų);
- Sultiniui užvirus pasūdoma;
- Virta kiauliena supjaustoma kubeliais;
- Šiaudeliais supjaustytomi kopūstai, dedami į puodą, įpilama vandens, ištirpinto sviesto, aliejaus ir troškinama, kol pusiau sutrokš;
- Paskui sudedama šutintos šiaudeliais supjaustytos morkos, petražolės, nuplikyti ropiniai svogūnai, pomidorų tyrė, paruošta supjaustyta mėsa ir troškinama dar 40-45 min. 95-100 C temperatūroje;
- Baigiant pasūdoma, įdedama padžiovintų miltų, išmaišytų su trupučiu vandens.
Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esanti ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neitraukta.
Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.
Naudota literatūra: L. Petkevičienė. Dietetikos praktika, 2008m.