MĖSOS KUKULIAI - Nr. 264
Maistingumas:| Baltymai | 16,73 g |
| Riebalai | 7,86 g |
| Angliavandeniai | 10,33 g |
| Energinė vertė | 178,99 kcal |
| Ingredientai | Svoris (gramais) | |
|---|---|---|
| Brutto | Netto | |
| Jautienos kumpis | 78,00 | 76,00 |
| Tradicinis pjautinis batonas | 16,00 | 16,00 |
| Pienas arba vanduo | 27,00 | 27,00 |
| *Pusgaminio masė | 118,00 | 118,00 |
| *Gaminio išeiga | 100,00 | 100,00 |
| *Padažas (309): | 50,00 | 50,00 |
| Pasterizuotas pienas, 2,5 % riebumo | 50,00 | 50,00 |
| Kvietiniai miltai, aukšč. rūšis | 3,00 | 3,00 |
| Sviestas (72%) | 3,00 | 3,00 |
| Išeiga: | 100/50 (150 g) | |
- Paruošiama maltinių masė: mėsa sumalama mėsmale, įdedams išmirkytas piene ar vandenyje batonas ,, sudedami pjaustyti nuplikyti ropiniai svogūnai, pasūdoma;
- Masė pakartotinai sumalama mėsmale, gerai išmaišoma;
- Prieš formuojant pusgaminius, maltinių masę, paskirsčius po 1-1,5 kg. , 30 min palaikyti šaldytuve;
- Suformuojamas kukulis 1 porcijai;
- Kukuliai verdami garuose apie 15-20 min. 100º C temperatūroje:
- Patiekiama su padažu ir garnyru.
Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esanti ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neitraukta.
Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.
Naudota literatūra: L. Petkevičienė. Dietetikos praktika, 2008m.