BULVIŲ APKEPAS SU KIAULIENA - Nr. 272.2
Maistingumas:| Baltymai | 14,27 g |
| Riebalai | 8,44 g |
| Angliavandeniai | 20,28 g |
| Energinė vertė | 214,22 kcal |
| Ingredientai | Svoris (gramais) | |
|---|---|---|
| Brutto | Netto | |
| Kiaulienos kumpis arba | 98,00 | 83,00 |
| *Virta kiauliena | 50,00 | 50,00 |
| Bulvės ( iki rugsėjo 1d) | 245,00 | 196,00 |
| Bulvės ( nuo 09.01-10.31) | 270,00 | 196,00 |
| Bulvės ( nuo 11.01-12.31) | 282,00 | 196,00 |
| Bulvės ( nuo 01.01-02.28) | 294,00 | 196,00 |
| Bulvės ( nuo 03.01) | 306,00 | 196,00 |
| Sviestas 82% | 5,00 | 5,00 |
| Vištos kiaušiniai | 1/6 | 7,00 |
| Manų kruopos | 5,00 | 5,00 |
| Krakmolas | 10,00 | 10,00 |
| Rafinuotas saulėgrąžų aliejus | 5,00 | 5,00 |
| * Pusgaminio masė | 245,00 | 245,00 |
| *Padažas (441): | 30,00 | 30,00 |
| pasterizuotas pienas 3,5% | 30,00 | 30,00 |
| sviestas 82% | 2,00 | 2,00 |
| kvietiniai miltai I rūšies | 2,00 | 2,00 |
| Išeiga: | 210/30 (240 g) | |
- Kiaulienos kumpis supjaustomas po 2 kg. gabalais, nuplaunamas, užpilamas šaltu vandeniu ( 1-1,5l/1kg mėsos) ir verdamas ant mažos kaitros (96-98ºC) 25 min.
- Mėsa praaušinama ir sumalama du kartus mėsmale.
- Supilamas ištirpintas sviestas ir išmaišoma.
- Į virtas pertrintas bulves suberiamas krakmolas, įmušami kiaušiniai išmaišoma ir jos padalinamos į dvi dalis.
- Viena dalis sudedama į rafinuotu saulėgrąžų aliejumu išteptą skardą ir pabarstytą manų kruopomis, išlyginama, dedamas kiaulienos įdaras ir ant viršaus likusios pertrintos bulvės.
- Sulygintas paviršius patepamas kiaušiniu, apšlakstomas tirpintu sviestu ir apkepamas 30 min 200ºC.
- Patiekiamas su padažu.
Paaiškinimas: prie kai kurių ingredientų esanti ženklas * reiškia, kad patiekalą galima patiekti su šiuo priedu, pavyzdžiui, su grietine ar su sviestu, su cukrumi ir kt. Šio priedo maistinė ir energetinė vertė į viso patiekalo maistinę ir energetinę vertę neitraukta.
Prie pagrindinio patiekalo maistinės vertės pridedama ir garnyro bei padažo maistinė vertė, nurodyta pagal to garnyro ar padažo receptūros numerį, perskaičiavus pagal reikiamą kiekį.
Naudota literatūra: L. Petkevičienė. Dietetikos praktika, 2008m.